Deze kleine pastaproducent maakt een zeer kleine hoeveelheid ambachtelijk pasta. Alle stappen worden uitgevoerd door de Elisa en haar familie, van het zaaien van het graan tot het verpakken van de pasta.

Wij kwamen Antica Enotria op het spoor dankzij een lokale Enoteca die ons in contact bracht met Luigi. Luigi is één van de eerste biologische producenten van Puglia en heeft veel oog voor ecologie en traditie.

De Caroli familie is van alle markten thuis. Naast de olijfmolen die al generaties in de familie is, maakt de familie sinds kort ook pasta. Op ambachtelijke wijze met eenzelfde focus op kleinschaligheid en kwaliteit.

Cantine Antonio Caggiano is één van de belangrijkste boeren in de Irpinia regio. Hier wordt onder meer de Taurasi gemaakt: “de Barolo van het Zuiden”. Antonio en zijn zoon Giuseppe maken hier echte topwijnen.

Manduria is dé plek voor de beste Primitivi. Hier maken de families Brunetti en Erario met de Alberello methode fantastische wijnen waaronder de Primitivo Dolce Naturale, een unieke rode dessertwijn.

Deze kleine wijnmaker begon ooit om de Moscato Passito di Saracena voor uitsterven te behoeden. Nu maakt Alessandro met zijn familie met dezelfde passie ook twee uitstekende rode en een heerlijke witte wijn.

Een kilometer of 25 ten westen van Palermo vonden wij Leonardo Costantino. Een wijnmaker zoals wij ze zo graag zien; kleinschalig, biologisch en met een grote focus op lokale inheemse druivensoorten.

In het dorpje Bronte, dat gedomineerd wordt door Pistache noten, maakt Pasquale Romano heerlijke olijfolie van olijven van de Etna. De vulkanische grond zorgt voor krachtige olie van enorm hoge kwaliteit.

De Bella di Cerignola olijven zijn beroemd over de hele wereld, dankzij de reusachtige maat en krachtige smaak. Door een samenwerking van verschillende boeren is de kwaliteit van deze olijven ongeëvenaard.