.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
Antica Masseria Caroli
Stefano
Antica Masseria Caroli is een boerenbedrijf dat is gevestigd in Martina Franca, een dorpje midden in de Val d’Itria in Puglia. De vallei staat vol met één meter hoge kalkstenen muurtjes en de karakteristieke Trulli, kleine voor landbouw gebruikte witte gebouwtjes met een conisch grijs dak. Zowel de muurtjes als de Trulli zijn volledig zonder cement opgebouwd en worden puur door de constructie bij elkaar gehouden.
Lees verhaal Zie producten
Van Salumi naar Olijfolie
We kwamen Stefano Caroli tegen toen we op zoek waren naar een salumificio (charcuterie producent) in Martina Franca. Al snel bleek dat Stefano van alle markten thuis was, naast salumi (charcuterie) maakt de familie Caroli namelijk ook ambachtelijke pasta’s en olijfolie. En wie zijn wij om niet te proberen wat ons aangeboden wordt? Op een aantal kilometer van Martina Franca leidde Stefano ons eerst rond in zijn olijfmolen, Stefano’s persoonlijke trots.
Vier generaties Caroli
Al vier generaties lang is de familie van Stefano actief in de olijfolie productie. Stefano groeide op in de olijfmolen van zijn grootvader. In die tijd werd daar olie geproduceerd uit olijven van derden en werd de olie in bulk verkocht naar grote oliemerken in het noorden van Italië. Toen Stefano de olijfmolen overnam van zijn grootvader besloot hij al snel om olijfolie van eigen olijven te gaan produceren en zo een hogere kwaliteitsstandaard te kunnen nastreven.
Olijfolie sinds 1984
Stefano maakt sinds 1984 kwalitatief hoogwaardige olijfolie. Hiervoor gebruikt Stefano verschillende olijf variëteiten, waarmee hij zowel blend (een mix van meerdere olijftypes) als monocultivar (één olijftype) olijfolie maakt. Bij ons kun je kiezen tussen één blend en drie verschillende biologische monocultivars.
Ambachtelijke pasta
Daarnaast heeft Stefano ook een kleine pasta productiefaciliteit overgenomen. Hierin maakt hij op ambachtelijke wijze traditionele Pugliese pastasoorten. Deze pasta wordt in de buurt van Monopoli geproduceerd aan de Adriatische kust door de broer van Stefano. Bij Mezzogiorno heb je de keuze tussen verschillende soorten gedroogde, ambachtelijke pasta die je kunt combineren tot een pastapakket van acht zakken pasta.
.png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.