.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
Uiterlijke transport datum: 1 aug
Monocultivar Cerasuola 5L
Extra Vierge Blik
€ 20 / L.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
€ 100,-
Olie uit de prachtige Val d'Itria vallei
Antica Masseria Caroli is een boerenbedrijf dat is gevestigd in Martina Franca, een dorpje midden in de Val d’Itria in Puglia. De vallei staat vol met één meter hoge kalkstenen muurtjes en de karakteristieke Trulli, kleine voor landbouw gebruikte witte gebouwtjes met een conisch grijs dak. Zowel de muurtjes als de Trulli zijn volledig zonder cement opgebouwd en worden puur door de constructie bij elkaar gehouden.
.jpg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
Ambachtelijke olie sinds 1984
Hier, in deze prachtige omgeving, maakt Stefano Caroli sinds 1984 verschillende types olijfolie. De Val d’Itria bezit de ideale natuurlijke omstandigheden voor de productie van kwalitatief hoogwaardige olijfolie. Het microklimaat van de vallei met haar koele winden en de vele zonuren die Puglia rijk is in combinatie met de focus op ambacht en kwaliteit, zorgen voor de ideale omstandigheden voor de olijfboom.
Cerasuola - de rode olijf
De Cerasuola monocultivar wordt gemaakt van dé olijf van Val d’Itria: de Cerasuola. De Cerasuola wordt ook wel de “rode olijf” genoemd en staat bekend om haar gemiddeld bittere en hoge fruitige en kruidige smaak met hints van gras en lichte artisjok. Alle olijven voor de monocultivar olijfolies van Caroli worden met de hand geplukt en binnen acht uur geperst in de olijfmolen. Dit levert olie op met een lage zuurgraad van 0,35% en is daarmee van erg hoge kwaliteit. Wanneer je liever een nog krachtigere monocultivar olie wilt, kunt je ook kiezen voor de Coratina, of aan de andere kant van het spectrum is er de iets mildere Leccino.
Biologisch
Hoewel er voor deze olie nooit een certificering is aangevraagd, worden de olijven wel degelijk biologisch verbouwd. Het proces voor het certificaat ‘Biologisch’ kan in Zuid-Italië lang, bureaucratisch en duur zijn. Er zit dus geen sticker op het blik, maar Stefano zal absoluut geen chemicaliën gebruiken in zijn boomgaard en hiermee de kwaliteit van zijn olie in gevaar brengen!
.png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.