.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
Uiterlijke transport datum: 1 aug
Monocultivar Coratina 5L
Extra Vierge Blik
€ 20 / L.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
€ 100,-
Olie uit de prachtige Val d'Itria
Antica Masseria Caroli is een boerenbedrijf dat is gevestigd in Martina Franca, een dorpje midden in de Val d’Itria in Puglia. De vallei staat vol met één meter hoge kalkstenen muurtjes en de karakteristieke Trulli, kleine voor landbouw gebruikte witte gebouwtjes met een conisch grijs dak. Zowel de muurtjes als de Trulli zijn volledig zonder cement opgebouwd en worden puur door de constructie bij elkaar gehouden.
.jpg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
Ambachtelijke olie sinds 1984
Hier, in deze prachtige omgeving, maakt Stefano Caroli sinds 1984 verschillende types olijfolie. De Val d’Itria bezit de ideale natuurlijke omstandigheden voor de productie van kwalitatief hoogwaardige olijfolie. Het microklimaat van de vallei met haar koele winden en de vele zonuren die Puglia rijk is in combinatie met de focus op ambacht en kwaliteit, zorgen voor de ideale omstandigheden voor de olijfboom.
Dé olijf van Puglia
De monocultivar “Coratina” Olijfolie van Caroli is rijk aan polyfenolen en vitamine E met een rijke fruitige, bittere en scherpe smaak met hints van verse amandel en artisjok. De olijfolie heeft drie keer zoveel polyfenolen als andere soorten olijfolie, waardoor deze nóg gezonder is. Alle olijven voor de monocultivar olijfolies van Caroli worden met de hand geplukt en binnen acht uur geperst in de olijfmolen. Dit levert olie op met een lage zuurgraad van 0,35% en is daarmee van erg hoge kwaliteit.
Uitgesproken scherpe smaak
Hoewel deze olie voor sommigen een té uitgesproken smaak heeft, vonden wij hem dusdanig de moeite waard dat we haar graag aan jullie voorstellen. Wanneer je liever een wat mildere Puglieese olijfolie wilt, raden wij aan een kijkje te nemen bij de andere monocultivars (Leccino of Cerasuola) van Caroli of de Classico blend.
Biologisch
Hoewel er voor deze olie nooit een certificering is aangevraagd, worden de olijven wel degelijk biologisch verbouwd. Het proces voor het certificaat ‘Biologisch’ kan in Zuid-Italië lang, bureaucratisch en duur zijn. Er zit dus geen sticker op het blik, maar Stefano zal absoluut geen chemicaliën gebruiken in zijn boomgaard en hiermee de kwaliteit van zijn olie in gevaar brengen!
.png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.