.jpeg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
-(groot).png&resolution=720x0&quality=95?type=webp)
De eerste DOCG in Zuid-Italië
Aglianico druiven & Taurasi DOCG
Veel mensen die denken aan de grote wijnstreken van Italië, zullen beginnen bij namen als Toscane en de Piëmonte. Maar er is een gebied in Zuid-Italië dat minstens zoveel aandacht verdient, vooral voor degenen die van robuuste rode wijnen houden: Taurasi. Dit is waar de Aglianico-druiven tot leven komen en waar de allereerste DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) in Zuid-Italië werd gecreëerd in 1993. We nemen je mee in het fascinerende verhaal van Aglianico-druiven en Taurasi, de belangrijkste rode wijn uit "de Mezzogiorno".
Aglianico
Aglianico, een oud en nobel druivenras, heeft zijn wortels diep in de geschiedenis van Zuid-Italië. Hoewel de precieze oorsprong onduidelijk is, wordt aangenomen dat de naam is afgeleid van "Hellenic," wat Grieks betekent. Dit suggereert dat de druif mogelijk is geïntroduceerd door de oude Grieken.
De Aglianico-druif gedijt in de heuvels en valleien van Campania en Basilicata, waar het klimaat en de vulkanische bodem perfect zijn voor zijn groei. De druiven produceren wijnen met diepe kleuren, rijke smaken van donkere bessen en kruidige tonen, evenals krachtige tannines die hen uitstekend geschikt maken voor veroudering.
Aglianico druiven worden laat in het seizoen geplukt, meestal eind oktober tot zelfs begin november. Dit late oogstmoment is belangrijk, want de druiven hebben extra tijd nodig om volledig te rijpen en hun optimale balans van suikers, zuren en fenolische verbindingen te bereiken. Hierdoor krijgen de Aglianico-druiven hun kenmerkende complexiteit en diepte van smaak, met aroma's van donkere bessen, kruiden en specerijen.
Taurasi
Taurasi, een stadje gelegen in de provincie Avellino in Campania, is het epicentrum van Aglianico-productie. De wijngaarden rond Taurasi hebben een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de regio staat bekend om zijn indrukwekkende Aglianico-wijnen.
De hoofdrol is weggelegd voor de gelijknamige Taurasi DOCG-wijnen, deze zijn intens, vol en complex. Ze hebben vaak tonen van zwarte kersen, pruimen, tabak en specerijen, met een opmerkelijke frisheid en elegantie ondanks hun kracht. Deze wijnen kunnen ook uitstekend verouderen, wat hun potentieel voor verbetering in de loop der jaren benadrukt.
Het rampjaar 1980
Het verhaal van Taurasi en de Aglianico-druif is niet compleet zonder de vermelding van een tragische gebeurtenis die diepe littekens heeft achtergelaten in de streek. In 1980 werd Irpinia, de regio waar Taurasi zich bevindt, getroffen door een verwoestende aardbeving. Deze natuurramp had enorme gevolgen voor de lokale gemeenschap en de wijnindustrie in de omgeving.
De aardbeving verwoestte niet alleen huizen en infrastructuur, maar beschadigde ook de historische wijnkelders en wijngaarden in Irpinia. Veel wijnmakers verloren hun levenswerk, en het kostte jaren van herstel en wederopbouw om de wijnproductie in de regio te herstellen. Ondanks de ontberingen die de aardbeving met zich meebracht, toonden de lokale gemeenschappen een bewonderenswaardige veerkracht en vastberadenheid om hun erfgoed en tradities in stand te houden.
Wederopstanding
De wederopbouwperiode bood ook een kans voor vernieuwing en verbetering van de wijnbouwpraktijken in Irpinia. Veel wijnmakers investeerden in moderne technologieën en kelderfaciliteiten, wat leidde tot een verbetering van de algehele kwaliteit van Taurasi-wijnen. De vastberadenheid om te herstellen na de aardbeving en de voortdurende toewijding aan de Aglianico-druif hebben Taurasi en Irpinia uiteindelijk sterker gemaakt.
De eerste DOCG
Deze wederopstanding kreeg haar climax in 1993 toen Taurasi werd beloond met de prestigieuze DOCG-status, de hoogste erkenning voor Italiaanse wijngebieden. Deze onderscheiding markeerde een keerpunt voor de regio en de Aglianico-wijnen die er werden geproduceerd. Het was de allereerste DOCG in Zuid-Italië en onderstreepte de uitzonderlijke kwaliteit van de Taurasi-wijnen.
Om de DOCG-status te bereiken, moeten de wijnen aan strenge normen voldoen, waaronder strikte regels met betrekking tot de druiventeelt en het wijnbereidingsproces. Dit heeft de reputatie van Taurasi-wijnen verder versterkt en internationale erkenning opgeleverd.
Onze drie Aglianico's uit Taurasi
Giuseppe Caggiano maakt samen met zijn vader Antonio drie Aglianico wijnen. De Taurì, de Taurasini en de Taurasi DOCG. Stuk voor stuk wijnen met de kenmerkende kracht van de Aglianico druif, maar met verschillende rijpingen. De Taurì rijpt gedurende 4 maanden op eiken vaten, de Taurasini, 10 maanden en de Taurasi 14-16 maanden.
Hoe langer de Aglianico rijpt, hoe kruidiger hij wordt. De Taurasini en Taurasi hebben duidelijke tonen van tabak en drop. Elke goede Aglianico is goed gebalanceerd, waarbij de sterke zuren in evenwicht worden gebracht door het relatief hoge alcoholpercentage, de structuur en sterke tannines.
Een wijn die je geprobeerd moet hebben
Aglianico-druiven en de Taurasi-wijnen die eruit voortkomen, zijn de parel van Zuid-Italië. Met hun rijke geschiedenis, diepe smaken en elegante complexiteit, hebben ze hun rechtmatige plaats op het wereldtoneel verdiend. Het feit dat Taurasi de allereerste DOCG in Zuid-Italië heeft voortgebracht, onderstreept de buitengewone kwaliteit en het potentieel van deze regio. Dus, de volgende keer dat u op zoek bent naar een onvergetelijke Italiaanse wijnervaring, vergeet dan niet om een fles Taurasi te proberen en een eerbetoon te brengen aan de Aglianico-druif en zijn historische thuisland.
Andere verhalen
Schaarste leidt tot hogere prijzen en meer gesjoemel
De prijs van olijfolie is de afgelopen jaren enorm gestegen, met het laatste jaar als een absoluut record. Onze boeren moeten er helaas ook aan geloven en dit leidt ook bij ons tot toegenomen prijzen. Deze stijging heeft vele oorzaken. Oogsten vallen tegen door droogte in Zuid-Europa en door toenemende olijfziektes die verspreid worden door insecten. Ook nemen de loonkosten voor het plukken van de olijven toe en is het steeds lastiger om hier mensen voor te vinden. Samen zorgt het voor een hoge prijs van het basisproduct: de olijf. Producenten hebben bovendien te maken met inflatie op het gebied van verpakkingsmaterialen en de energie die nodig is in het productieproces. De prijsverhogingen zien we over de hele breedte van de markt, zowel bij kleinschalig geproduceerde kwaliteitsolie als bij het supermarkt massa-product.
.jpg?resolution=322x0&quality=90&type=webp&background=FFFFFFFF&force_jpg_crop=1)
Linda in de Mezzogiorno
Twee jaar geleden besloot ik mijn leven om te gooien. Ik heb altijd gewerkt voor grote corporaties in de techniek. Over de jaren heb ik ontdekt dat ik meer vrijheid nodig heb in het maken van mijn beslissingen dan dat deze bedrijven mij kunnen bieden. Maar wat ging ik dan doen? Opeens ligt de wereld voor je open en dat is heel ingewikkeld. Ik besloot met Eric, mijn vriend, een grote reis te maken door Midden-Amerika.
Wij zijn altijd reislustig geweest en hebben veel van de wereld gezien, maar het land dat ons eigenlijk altijd weer aantrok is helemaal niet eens zo ver. Dat land is ons geliefde Italië. Op onze ‘sabbatical’ - zoals je het zou kunnen noemen - is het idee ontstaan om een klein stukje van dat prachtige Italië naar Nederland te kunnen halen. Ik ben altijd geïnteresseerd geweest in koken en weet best veel van de Italiaanse keuken, haar ingrediënten en technieken. En wat is er nou meer Italiaans dan uitgebreid tafelen met gerechten gemaakt van de meest hoogstaande ingrediënten? Ingrediënten die nog steeds maar moeilijk te vinden zijn in Noord-Europa. Dat is waarom wij een online platform zijn begonnen waarbij je deze prachtige producten direct van de boer in Italië in huis haalt!
.jpg?resolution=322x0&quality=90&type=webp&background=FFFFFFFF&force_jpg_crop=1)
Pasta alla Gricia
Het verbaast mij nog steeds hoe onbekend deze waanzinnige pasta is. Met dit gerecht droom ik van de kleine straatjes van de wijk Trastevere in Rome. Dit gerecht ademt Lazio, de regio waar Rome in ligt, waar ingrediënten als pecorino en guanciale de ster van de show zijn. Dit klassieke Romeinse gerecht is wat mij betreft de absolute topper in de heilige drie-eenheid van Romeinse recepten: Carbonara, Cacio e Pepe en Gricia.