.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
Uiterlijke transport datum: 1 nov
Strozzapreti Tris
Pasta met 3 kleuren
500 g.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
€ 5,45
Ambachtelijk & langzaam gedroogd
Monopoli is een kustdorpje aan de Adriatische kust onder Bari. Het dorp is een populaire toeristische attractie en staat vooral bekend om haar barokke kathedraal met hoge klokkentoren en om haar fantastische visrestaurants. In dit dorp maakt de familie Caroli op ambachtelijke wijze verse en gedroogde pasta van lokaal durumtarwe.
.jpg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
Kwaliteit
Bloem wordt gemengd met water en bij lage temperaturen tot deeg gekneed. Tijdens het kneden ontstaat gluten uit zetmeel, eiwitten en water, resulterend in soepel deeg. Vervolgens, afhankelijk van de specifieke pastavorm, wordt het deeg door bronzen mallen geperst of met de hand gevormd. De pastavariëteiten die wij aanbieden, worden allemaal met de hand in hun vorm getransformeerd. Het deeg wordt uitgerold tot lange "slangen", waarna ze in kleine stukjes worden gesneden en met een klein mes (het nonna-mes) worden gevormd.
Drie kleuren, drie smaken
Strozzapreti Tris is een viering van kleur en smaak, met drie onderscheidende tinten die de natuurlijke schoonheid van Puglia oproepen. Met zijn drie kleuren - natuurlijk, tomaat en spinazie - betovert deze pasta niet alleen de ogen, maar prikkelt ook de smaakpapillen.
Tomaat: Een lichtrode kleur die de pasta infuseert met de zonovergoten zoetheid van rijpe tomaten.
Spinazie: Een weelderig groen dat elke hap voorziet van een frisse, aardse noot.
Natuurlijk: Een klassiek, warm ivoor, gemaakt met pure bloem en water.
Drogen bij lage temperatuur
Bij Antica Masseria Caroli is het maken van uitzonderlijke pasta een kunst. Centraal in deze kunst staat de essentiële stap van het drogen van Strozzapreti Tris bij lage temperaturen. Dit zorgvuldige proces behoudt de levendige kleuren van de pasta, sluit de natuurlijke smaken en voedingswaarde van elk ingrediënt in. Het drogen bij lage temperaturen zorgt ervoor dat elke hap Strozzapreti Tris een harmonieuze symfonie van smaak en textuur is, een prestatie die alleen mogelijk is door kleinschalige productie. Grotere operaties compromitteren vaak deze delicate balans, maar op onze boerderij krijgt elke batch de meeste zorg en aandacht.
Kleur toevoegen aan traditie
Strozzapreti (priesterwurgers) hebben een sinistere naam die verwijst naar gulzige priesters uit vroeger tijden, die zoveel aten dat ze stikten in hun pasta. Deze pastavorm is te vinden in heel Zuid-Italië, hoewel het overal een andere naam heeft gekregen. Met liefde en zorg gemaakt, brengt Strozzapreti Condite eerbetoon aan deze iconische regionale pasta, terwijl de zeven kleuren worden toegevoegd om hem echt uniek te maken. Als je meer van traditie houdt, bekijk dan de reguliere Strozzapreti.
.png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.