.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
.png?resolution=836x948&quality=90&type=webp&background=FFFFFFFF)
Uiterlijke transport datum: Feb 1
Le Sciare 3L
Extra Vierge Blik
€ 26,3 / L
€ 79,-
Uitgeharde lavastroom
De basis van de olijfolies van Frantoio Romano wordt gevormd door de bijzondere grond waarop de olijfbomen groeien, de vruchtbare, mineraalrijke grond van de Etna. Door de verschillende uitbarstingen ontstaan meerdere opeengestapelde uitgeharde lavastromen. Omdat dit overal anders is, ontstaat een ongekende diversiteit aan bodemkarakteristieken, die je alleen op de Etna kan vinden. Naar deze bijzondere ondergrond is deze olie vernoemd: “Le Sciare” betekent in het Siciliëans dialect namelijk uitgeharde lavastroom.
Alleen op de Etna
De Le Sciare olijfolie wordt gemaakt van een combinatie van Nocellara dell’Etna, Tonda Iblea en Biancolilla olijven. De Nocellara dell’Etna is een moeilijke variant om te verbouwen vanwege het feit dat hij moeilijk wortel schiet. Dankzij de vruchtbare grond lukt het op de Etna wel, dit maakt de olijf uniek. De Tonda Iblea is een variëteit die vooral groeit aan de oostkant van Sicilië terwijl de Biancolilla overal op Sicilië voorkomt.
Combinatie van smaakprofielen
De Nocellara dell’Etna heeft een fruitig aroma met sensaties van groene tomaat, grasblad en amandel. Deze fruitige smaak wordt versterkt door de Biancolilla olijf, welke smaken van gras en groene olijven toevoegt. Tot slot zorgt de Tonda Iblea voor een kruidige en licht zoete smaak met een licht bittertje.
Tussen groen en zwart
Elke oogst, die plaatsvindt op het moment dat de olijf van groen naar zwart verandert, is de smaak van de resulterende olijfolie (van de verschillende variëteiten) anders. Daarom wordt de verhouding tussen de drie olijfsoorten pas bepaald na het persen. Zo wordt de best mogelijke combinatie van smaakkenmerken verkregen.
Licht bitter
Deze licht bittere olie is uitstekend geschikt voor het aanmaken van peulvruchten en het op smaak brengen van gebraden vlees. Maar, als je het ons vraagt, heb je eigenlijk alleen e en stukje goedgebakken, licht geroosterd Siciliaans brood nodig om deze olie in zijn volle glorie te ervaren.
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.