.png?resolution=836x948&quality=90&type=webp&background=FFFFFFFF)
Gestapelde lavastromen
De basis van de olijfolies van Frantoio Romano wordt gevormd door de bijzondere grond waarop de olijfbomen groeien, de vruchtbare, mineraalrijke grond van de Etna. Door de verschillende uitbarstingen ontstaan meerdere opeengestapelde uitgeharde lavastromen. Omdat dit overal anders is, ontstaat een ongekende diversiteit aan bodemkarakteristieken, die je alleen op de Etna kan vinden.
De kracht van de Etna
De Don Micè olie is een blend van twee inheemse Siciliëanse variëteiten; de Nocellara dell’Etna en de Nocellara del Belice. De Nocellara dell’Etna is een moeilijke variant om te verbouwen vanwege het feit dat hij moeilijk wortel schiet. Dankzij de vruchtbare grond lukt het op de Etna wel, dit maakt de olijf uniek. De Nocellara del Belice is wijdverspreid op Sicilië en is één van de meest voorkomende variëteiten.
Late rijping
Beide olijfsoorten zijn redelijk groot van formaat en worden gekenmerkt door een late rijping. De Nocellara dell’Etna heeft een fruitig aroma met sensaties van groene tomaat, grasblad en amandel terwijl de Nocellara del Belice bitterder is en licht kruidig. Samen levert dit een gebalanceerde olie op met gemiddelde fruitigheid, hinten van groene amandel en aromatische planten met een licht bittere smaak en een doordringende kruidigheid.
Tussen groen en zwart
Afhankelijk van het moment van oogsten krijg je een andere smaak in de olijfolie. Wanneer je de olijven oogst als ze nog groen zijn, wordt je olie bitterder. Wanneer je de olijven oogst als ze volledig rijp en zwart zijn, bereik je een zachtere en zoetere smaak. Voor de olie van Frantoio Romano worden de olijven precies op het moment tussen groen en zwart geoogst, hierdoor krijg je een gebalanceerde smaak: gemiddeld bitter en toch zacht van smaak.
Lage zuurgraad
De Don Micè, een extra virgine olijfolie met een lage zuurgraad van ongeveer 0,3%, is uitstekend geschikt met gekookte groenten, rood vlees en bruschetta (dit laatste heeft het Mezzogiorno op locatie proefondervindelijk geconstateerd, met olie direct uit de pers!). Daarnaast, dankzij het feit dat deze olie een redelijk hoog rookpunt heeft, is deze olie ook uitstekend geschikt om mee te koken.
(1).png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.