.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
.png?resolution=836x948&quality=90&type=webp&background=FFFFFFFF)
Uiterlijke transport datum: Feb 1
Classico 5L
Extra Vierge Blik
€ 16 / L.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
€ 100,-
Uit de prachtige Val d'Itria vallei
Antica Masseria Caroli is een boerenbedrijf dat is gevestigd in Martina Franca, een dorpje midden in de Val d’Itria in Puglia. De vallei staat vol met één meter hoge kalkstenen muurtjes en de karakteristieke Trulli, kleine voor landbouw gebruikte witte gebouwtjes met een conisch grijs dak. Zowel de muurtjes als de Trulli zijn volledig zonder cement opgebouwd en worden puur door de constructie bij elkaar gehouden.
.jpg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
Ambachtelijke olijfolie sinds 1984
Hier, in deze prachtige omgeving, maakt Stefano Caroli sinds 1984 verschillende types olijfolie. De Val d’Itria bezit de ideale natuurlijke omstandigheden voor de productie van kwalitatief hoogwaardige olijfolie. Het microklimaat van de vallei met haar koele winden en de vele zonuren die Puglia rijk is in combinatie met de focus op ambacht en kwaliteit, zorgen voor de ideale omstandigheden voor de olijfboom. De olijven worden binnen twaalf uur na de oogst op een lage temperatuur geperst om de zuurtegraad van de olie zo laag mogelijk te houden. Dit is belangrijk voor een goede extra virgine olijfolie.
Coratina, Cerasuola en Leccino
Classico is een blend van Coratina, Cerasuola en Leccino olijven. De Coratina is de bekendste olijfsoort van Puglia en heeft een kenmerkend bittere en scherpe smaak met sterke aroma’s van vers geoogste amandel en artisjok. Deze sterke smaken worden gebalanceerd met de mildere varianten Cerasuola en Leccino. Cerasuola olijven komen van oudsher uit de Val d’Itria en maken deze olijfolie kenmerkend voor de regio.
Biologisch met lage zuurgraad
Hoewel de Caroli’s pas sinds kort bezig zijn met de aanvraag voor een biologische certificering, worden de olijven wel degelijk biologisch verbouwd. Het proces voor het certificaat ‘Biologisch’ kan in Zuid-Italië lang, bureaucratisch en duur zijn. Er zit dus geen sticker op het blik, maar Stefano zal absoluut geen chemicaliën gebruiken in zijn boomgaard en hiermee de kwaliteit van zijn olie in gevaar brengen! Het resultaat is een evenwichtige extra virgine olijfolie van hoge kwaliteit met een lage zuurgraad. De zuurgraad is de belangrijkste graadmeter van de kwaliteit van olijfolie. De Classico heeft een zeer lage zuurgraad van 0,4% en krijgt hiermee een welverdiend plekje in ons assortiment.
.png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.