Olijfolie uit Sicilië

Heel Sicilië staat vol met olijfbomen, die dankzij het warme en zonnige klimaat uitstekende olijfolie opleveren. Toch komt – zo zegt men daar – de beste Siciliaanse olijfolie van de Etna. Hoog op de vulkaan, waar jonge en oude uitgeharde lavastromen elkaar afwisselen, is de Etna het vruchtbaarst. Enkele kwetsbare rassen doen het alléén hier goed. Zo vind je hier de bijzondere Nocellara dell’Etna die de oliën van Frantoio Romano zo ontzettend lekker maakt.

Van oudsher is olijfolie hier een familie-product. Iedereen kent wel een oom of neef met een aantal olijfbomen. Jaarlijks worden de olijven naar de frantoio (olijfoliepers) gebracht, waar ze geperst worden en in jerrycans mee terug naar huis gaan. Daarmee wordt de hele familie weer een jaar van olie voorzien. Toch zijn er gelukkig ook frantoio’s die wel olie voor de verkoop maken, en wij hebben een fantastische voor jullie gevonden.