Bij zoete wijn denkt men al snel aan goedkope witte wijn van mindere kwaliteit. In Italie is dat juist andersom! Van noord tot zuid staat Italie bekend om haar bijzondere dessertwijnen. In het zuiden vind je vooral passito-wijnen, bij Mezzogiorno wel écht een favoriet. Passito wil zeggen dat de druiven gedroogd zijn alvorens ze tot wijn gemaakt worden. Er zijn verschillende methodes om dit te doen. Dit drogen zorgt ervoor dat het suikerpercentage in de druiven hoger is. Na de fermentatie, waarbij een deel van de suiker wordt omgezet in alcohol, blijven er dus natuurlijke druivensuikers over in de wijn. Dit geeft de wijn op natuurlijke wijze een zoete smaak. Onze passito-wijnen hebben een bijzondere complexiteit die je weinig ziet in dessertwijnen. Naast deze passito biedt Mezzogiorno ook de bijzondere Primitivo Dolce Naturale uit Puglia. Deze rode dessertwijn is zoet dankzij het hoge suikergehalte in de Primitivo druiven. De druivenmost wordt gefermenteerd tot wijn en voordat de gist alle suikers omgezet heeft in alcohol wordt de wijn gekoeld. Dit breekt de fermentatie af en er blijft een deel van de druivensuiker achter in de wijn. Dit leidt tot een bijzondere zoete rode wijn die echt hemels is bij een kaasplankje. Al onze wijnen worden gemaakt door kleinschalige wijnmakers met een enorme aandacht voor kwaliteit en ambacht. Je koopt bij ons direct bij de boer, zonder dure tussenpersonen en onnodige extra kosten.