Olio Pata

Viviana

Olio Pata is een familiebedrijf in het zuiden van Calabrië in de buurt van Tropea en werd opgericht door de Pata familie in 1910, waarna vier generaties Pata’s met passie het boerenbedrijf hebben ontwikkeld tot wat het nu is. Olio Pata combineert het verbouwen van olijven met het persen van de olie, waarmee de kwaliteit van het product volledig gecontroleerd wordt.

Lees verhaal Zie producten

Calabrië - Moladi

Olijfolie

Over Alle producten

Vierde generatie Pata

De vierde generatie Pata’s bestaat uit Pasquale en Renato met hun vrouwen Anna and Viviana. Hoewel ze allemaal verschillende richtingen gingen studeren zonder link met de agricultuur, werden ze stuk voor stuk weer aangetrokken door het prachtige Calabrië en de olijfolie. Viviana vertelde ons vol passie hoe zij innovatie en traditie samenbrengen om volledig biologische oliën te produceren met de grootste aandacht voor kwaliteit.

Kwaliteit centraal

Om kwalitatief goede olijfolie te maken zijn een aantal zaken belangrijk; de tijd tussen pluk en pers moet zo kort mogelijk zijn, de olijven moeten koud en mechanisch geperst worden en de herkomst van de olijven moet volledig gecontroleerd zijn. Dit resulteert in een olijfolie met een zo laag mogelijke zuurtegraad, waarbij het maximum om een olie ‘extra virgine’ te mogen noemen ligt op 0,8%.

Alles onder controle

Bij Pata staan deze zaken centraal, binnen vier uur na de pluk worden de olijven koud en mechanisch geperst, waarbij de oogst volledig gecontroleerd wordt door Pata. Geen olijven die zomaar ingekocht worden, maar alles van de eigen olijfboomgaarden. Dit resulteert in een fantastische olijfolie met een zuurtegraad van rond de 0,3%.

Naar de olijfolie

Gearomatiseerde olie

Naast traditionele extra virgine olijfolie produceert Olio Pata ook bijzondere gearomatiseerde extra virgine olijfoliën. Hierbij wordt de olie niet na afloop gemengd met een aromatische toevoeging, maar worden de producten (bijv. basilicum, knoflook, bergamot) direct mee geperst met de olijven. Een intensief proces, waarbij na elke mix de volledige pers weer schoongemaakt moet worden om aan een nieuwe smaak te kunnen beginnen. Veel werk, maar absoluut de moeite waard. Probeer bijvoorbeeld de rozemarijn olie en schenk deze over de aardappelen voordat ze de oven in gaan. Of geef je gerecht een kick met de geweldige olie met Habaneropeper. Of onze favoriet: verrijk je salade met de basilicumolie. “Conventioneel” gearomatiseerde oliën zullen de smaak bij lange na niet kunnen evenaren.

Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.