.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
La Bella di Cerignola S.C.A.
Società Cooperativa
In het noorden van Puglia ligt het provinciestadje Cerignola in een vlakke omgeving met enorm veel olijfbomen, vooral bestemd voor de productie van olijfolie. Cerignola staat echter ook bekend om haar reusachtige Bella di Cerignola DOP La Bella della Daunia tafelolijven. Ze zijn dus niet alleen in naam een hele mond vol. Na deze toevallig geproefd te hebben in een lokale enoteca (wijnbar), moesten we de boerderij waar deze fantastische olijven vandaan kwamen wel gaan bezoeken.
Rijke historie
De volgende dag werden we ontvangen op de boerderij, ooit gebouwd door de Pavoncelli familie. Hier was in de 19e eeuw één van de grootste agrarische bedrijven van Zuid-Italië gevestigd. In die tijd werd er tabak, wijn, olijfolie, melk, kaas en tafelolijven geproduceerd. Veel van deze productiefaciliteiten zijn nog steeds te bekijken in het kleine museum dat gehuisvest wordt in de boerderij. In het midden van de 20e eeuw stopte de productie in de Pavoncelli boerderij, maar het bewerken van het land ging door.
Vereniging van boeren
Toen in 1993 een aantal Bella di Cerignola verbouwende boeren besloten om zich te verenigen in een cooperativa, geleid door Stefano Pavoncelli, was deze locatie uitstekend geschikt voor pekel- en verpakkingsactiviteiten. Voor 1993 had elke boer zijn eigen kleine pekelfaciliteit en verpakkingslijn waar de Bella di Cerignola olijven werden gepekeld en verpakt. Door samen te werken kon dit vele malen efficiënter en met een hogere kwaliteitsstandaard plaatsvinden.
Handgeplukt
Alle olijven van de cooperativa komen exclusief van het land van de leden, en worden zorgvuldig met de hand geplukt. De cooperativa heeft ook een adviserende rol naar haar leden om op deze wijze een nóg hogere kwaliteitsstandaard te kunnen bereiken.
Groen of zwart?
Afhankelijk van het moment van plukken zijn de olijven groen, bij een relatief vroege pluk, of bruin bij een relatief late pluk. De bruine olijven krijgen na de pluk een behandeling waarbij ze geoxideerd worden en de kleur verandert naar zwart. Daarnaast worden de olijven onderverdeeld in de klasse G, GG, GGG, waarbij de GGG de grootste olijven uit het assortiment zijn. Mezzogiorno biedt zowel de groene als de zwarte GGG-olijven aan, ideaal voor bij het aperitief.
.png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.