.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
Ontdek het smaakprofiel
Of lees het verhaal achter deze wijn
De Etna als basis
In 1972 startte Salvatore Zumbo een innovatief wijnbouwproject in Rovittello, een klein dorpje aan de noordkant van de Etna. Hier plantte hij een van de eerste gespecialiseerde wijngaarden op de Etna aan. Salvatore besloot om druiven te planten die al eeuwenlang in deze gebieden groeiden, maar niet tot de volledige potentie werden benut.
1972
Settantadue Etna DOC Bianco (tweeënzeventig) is vernoemd naar het jaar dat Salvatore, de opa van Erica en Ramona Zumbo, besloot om traditionele wijnranken aan te planten op de noordflank van de Etna. Settantadue wordt gemaakt van Carricante, een druif die voornamlijk voorkomt op de Etna en daar al meer dan duizend jaar groeit. De Carricante is één van de belangrijkste druiven van de Etna en is de basis van Etna Bianco DOC, die minimaal 60% Carricante moet bevatten. Deze Etna DOC wordt voor 100% van Carricante druiven gemaakt.
Gevoelige Carricante
Carricante druiven reageren goed op de temperatuurswisselingen die gebruikelijk zijn op de grote hoogte waarop ze groeien. De druiven rijpen langzaam gedurende een lang seizoen en worden daardoor laat geplukt in Oktober. De druiven groeien op ongeveer 750 meter hoogte op één van de prominente contrada’s (percelen) van het Etna gebied: Contrada Santo Spirito.
Handgeplukt
De oogst vindt plaats in de eerste twee weken van oktober en gebeurt met de hand. Wanneer de druiven aankomen in het wijnhuis worden de trossen met de hand geselecteerd. Daarna worden steeltjes verwijderd en de druiven zacht geperst. Na 15 dagen fermentatie wordt de wijn eerst zes maanden gerijpt op zijn eigen droesem (sur lie). Dan wordt hij gefilterd en nog eens zes maanden doorgerijpt in stalen tanks.
Mineralen en fruit
Het levert een wijn op met aroma’s van geel fruit en een zoet-aromatische neus van bloesem. De wijn laat zijn ware aard zien in de mond met een zeer aangename sappigheid en frisheid aangevuld met een complexe kern, waarin de mineralen van de Etna duidelijk terugkomen. Hij is perfect te combineren met gegrilde witte vis met citroen, rauwe vis en venkel.
(1).png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.