.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
Uiterlijke transport datum: Feb 1
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Sua Maesta
75 cL 14%
€ 20,-
Ontdek het smaakprofiel
Of lees het verhaal achter deze wijn
Bijzondere DOCG dessertwijn
Wie Puglia zegt, zegt Primitivo, wie Primitivo zegt, zegt Manduria, een klein stadje aan de noordkant van het Salento-gebied aan de Ionische kust. Dé plek waar de beste Primitivo wijnen vandaan komen. Van oudsher is de Primitivo een druif die voornamelijk gebruikt werd om wijnen uit het noorden van Italië meer body en structuur te geven. Echter wordt de Primitivo steeds populairder voor zijn eigen unieke smaak.
(1).jpeg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
Alberello
Deze Primitivo di Manduria DOCG groeit aan 50 jaar oude Alberello stokken: vrijstaande boompjes in plaats van aan opgeknoopte planten in rijen. 3000 jaar geleden was dit dé manier om druiven te verbouwen. De Alberello methode heeft als belangrijkste kenmerk dat de druiventrossen in de schaduw hangen van de bladeren van de druifboompjes. In de zonovergoten Puglia regio is dit geen overbodige luxe. Door de bladeren worden de druiven beschermd tegen verschroeiing en te vroege rijping. Hierdoor kunnen de druiven langer blijven hangen waardoor meer suiker gevormd wordt en er hogere alcoholpercentages mogelijk zijn tijdens het gistingsproces en een volle structuurrijke wijn ontstaat.
Twee keer oogsten
Naast de bijzondere manier van cultiveren heeft Erario ook een bijzondere manier van oogsten. Ze oogsten tweemaal, zodat de minder gerijpte trossen nog even kunnen blijven hangen om meer suikers te ontwikkelen. Ook dit proces draagt bij aan de mogelijkheid tot hoge alcoholpercentages in de wijnen van Erario die zo kenmerkend zijn voor de wijnen uit de regio Manduria. Bij deze speciale appellatie is echter niet het hogere alcoholpercentage het doel, het is de bedoeling om de gistcellen te verzadigen voor alle suikers zijn omgezet zodat er een prachtige rode dessertwijn ontstaat.
Temperatuur als geheim
Door de temperatuur secuur te controleren tijdens de fermentatie is het mogelijk om een specifieke verhouding van alcohol en overgebleven suiker te krijgen. De fermentatie wordt hierbij dus gestopt voordat alle suiker omgezet is in alcohol, waardoor er suiker overblijft. Dit zorgt voor de zoete unieke smaak van de Manduria DOCG. Het resultaat is een volle, soepele, zoete mond vullende dessertwijn met aroma’s van overrijp fruit, zure kersen en bosvruchten en een lang aanhoudende afdronk. Deze wijn combineert uitstekend met desserts en oude kazen. Een unieke wijn die je zeker eens geprobeerd moet hebben!
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.