.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
Kwaliteitspasta
Het proces van pasta maken wordt door de familie Castellano helemaal zelf gedaan. Van het zaaien tot aan het verpakken van de pasta zijn zij verantwoordelijk. De traditionele graansoorten hebben hoge eiwitconcentraties (12% tot 14%) en zijn daarmee uitermate geschikt voor het maken van pasta. De pasta is hierdoor niet alleen gezond, maar ook zeer kookbestendig en heeft een goede bite. Echt goede pasta als deze wordt geëxtrudeerd uit brons, wat de pasta zijn ruwe buitenkant geeft. Dit zorgt dat de saus goed blijft kleven en geeft de beste smaak! Daarna krijgt de pasta 24 uur de tijd om bij lage temperatuur rustig te drogen. Dat is belangrijk om de eiwitten in de pasta te behouden.
Eigen biologische tarwe
Het verbouwen van de tarwe doet de familie Castellano biologisch. Kortom, alle keuzes in het proces leiden tot een optimale smaak en de meest gezonde, authentieke pasta. Uiteraard bestaat de pasta van de familie Castellano enkel uit hun eigen biologische durum tarwe en water, en niets anders!
Paccheri
Paccheri zijn enorme buisvormige pasta's. Paccheri komen oorspronkelijk uit Campanië en de naam vertaalt zich als "klapt" in het Napolitaans dialect, vanwege het klappende geluid dat de Paccheri maken wanneer ze worden gegeten. Paccheri zijn heerlijk in een saus met tomaten, reuzel, ui en selderij. Dit recept staat plaatselijk bekend als Paccheri alla Napoletana. Maar laat je niet beperken door onze suggesties, deze pasta is lekker met elke saus.
Prachtig Sicilië
Madreperla betekent letterlijk ‘parelmoer’. Elisa Castellano, de eigenaar van de pastafabriek, heeft deze naam gekozen omdat hun tarwevelden in het hart van Sicilië liggen. En hoewel Sicilië best een drukbezocht stukje Italië is, is het hart van Sicilië afgelegen. Met de naam Madreperla wil Elisa duidelijk maken dat Sicilië meer is dan alleen maar kust en dat ook de binnenlanden van het eiland prachtig zijn. Ook de binnenkant van de schelp is het waard om te bekijken, en dat hebben wij gezien!
Enorm veel variatie
De familie Castellano maakt negen verschillende soorten pasta. Wij bieden ze allemaal aan. Zo kun je variëren en heb je altijd de juiste pasta voor je gekozen saus. Stel bij ons een pakket samen van acht pakjes. Want zeg nou zelf, kun je eigenlijk ooit te veel pasta op voorraad hebben?