Moscato Passito di Saracena
Cantine Viola
50 cL 14%
€ 49,-
Ontdek het smaakprofiel
Of lees het verhaal achter deze wijn
Beroemd sinds 1901
De Moscato Passito di Saracena is de reden dat Luigi Viola in 1999 begon met het wijnhuis Cantine Viola. Na zijn pensioen was Luigi vastbesloten om zijn dorpje Saracena, midden in het Pollino nationaal park, opnieuw op de kaart te zetten. Al in de 16e eeuw werd deze wijn gemaakt en in 1901 werd hij in het boek “By the Ionian Sea” als volgt beschreven: “Ik herinner me alleen, als enige de moeite waard in Sybaris, een smakelijke witte wijn genaamd Moscato di Saracena”.
.jpeg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
Bijna verloren gegaan
Deze bijzondere wijn wordt bijna niet meer gemaakt, ondanks de roem die de wijn gedurende de geschiedenis heeft vergaard. De reden voor het feit dat deze wijn met uitsterven bedreigd was is het enorm arbeidsintensieve proces wat schuilgaat achter het produceren van deze wijn. Het is dankzij de passie van Luigi dat we van deze wijn kunnen genieten!
Eerst drogen en koken
De Moscato Passito di Saracena, die alleen geproduceerd wordt in Saracena, wordt gemaakt van vier biologisch verbouwde druiven: de Moscatello, de Adduroca de witte Guarnaccia en de witte Malvasia. De Moscatello en de Adduroca worden in het begin van september geoogst en vervolgens in trossen te drogen gehangen. Dan worden in de eerste tien dagen van oktober de Guarnaccia en de Malvasia geoogst en geperst tot most die gecondenseerd wordt in een kookproces.
Alles met de hand
Daarna worden de gedroogde Moscatello en Adduroca druiven met de hand van de trossen geplukt, met de hand geperst en bij de gecondenseerde most gevoegd. Geactiveerd door de natuurlijke gist van de gedroogde druiven begint het lange fermentatieproces gevolgd door een rijping van zes maanden.
Liefde en Passie
Er gaat veel liefde en passie achter schuil achter deze methode van wijn maken. De Moscato Passito di Saracena is een zeldzame en unieke wijn. Het is een wijn die niet gemakkelijk te vinden is buiten Calabrië en wordt door wijnliefhebbers en kenners als een echte parel beschouwd. Deze fantastische, amberkleurige dessertwijn heeft intense aroma's van abrikoos, gedroogde vijgen en gekonfijte sinaasappelschil. De smaak is zoet en intens met een lange en aanhoudende afdronk van perzik, vijgen en dadel. Wij zijn in ieder geval bijzonder dankbaar dat Luigi deze wijn met veel succes uit de vergetelheid heeft gehaald.
(1).png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.