.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
Ontdek het smaakprofiel
Of lees het verhaal achter deze wijn
Eeuwenoude traditie
In 1972 startte Salvatore Zumbo een innovatief wijnbouwproject in Rovittello, een klein dorpje aan de noordkant van de Etna. Hier plantte hij een van de eerste gespecialiseerde wijngaarden op de Etna aan, op het Santo Spirito-perceel, gelegen op ongeveer 750 m boven de zeespiegel. Salvatore besloot om druiven te planten die al eeuwenlang in deze gebieden groeiden, maar niet tot de volledige potentie werden benut.
Nerello Mascalese
Manata Etna DOC Rosso wordt gemaakt van 100% Nerello Mascalese druiven. Deze druif heeft gelijkenissen met de druiven die gebruikt worden in de Bourgogne en doet een beetje denken aan de Pinot Noir. Wijnen van deze druif zijn vaak kruidig met toetsen van framboos en rood fruit. Dit type wijn kom je in Italië eigenlijk alleen tegen op de Etna met haar inheemse Nerello Mascalese.
Aantal jaar rijpen
De rode wijnen van de Nerello Mascalese hebben een aantal jaren nodig om volledig tot hun recht te komen vanwege de persistente tannine. Maar wanneer ze een aantal jaren tot rust zijn gekomen ontpoppen deze wijnen zich als een grootse stijlvolle wijn met een bijzondere smaakstructuur. De wijnen die wij aanbieden van de Zumbo zussen hebben deze rijping voor een deel al gehad, de Manata is bijvoorbeeld uit het jaar 2017.
Alles met de hand
De druiven voor deze wijn worden eind oktober met de hand geoogst. Dan worden de druiven geselecteerd en vindt gisting plaats in open wijnvaten gedurende 30 dagen waarbij dagelijks handmatig geroerd wordt. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden in roestvrijstalen vaten, alvorens hij gebotteld wordt en nog eens minimaal zes maanden rijpt op de fles.
Rood vlees en kazen
Deze rode Etna DOC is in eerste instantie een frisse wijn. Later opent de wijn zich tot een volwassener palet met een elegante aanwezigheid. Duidelijk herkenbaar zijn de tonen van rood en zwart fruit zoals pruim, kers en braam. Ondanks de afwezigheid van eikenhout in het rijpingsproces van de wijn, is er toch een vleugje leer aanwezig in het glas. Deze aanwezige wijn doet het goed bij rood vlees en gerijpte kazen.
(1).png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.