.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
Verbouwen en persen
Olio Pata is een familiebedrijf in het zuiden van Calabrië in de buurt van Tropea en werd opgericht door de Pata familie in 1910, waarna vier generaties Pata’s met passie het boerenbedrijf hebben ontwikkeld tot wat het nu is. Olio Pata combineert het verbouwen van olijven met het persen van de olie, waarmee de kwaliteit van het product volledig gecontroleerd wordt.
Wortels
Le Radici (de wortels) is één van de topolies van de familie Pata, een blend (olie van meerdere type olijven) van Carolea, Ottobratica en Ciciarello olijven. Deze olijven worden met de hand geplukt en vervolgens binnen vier uur op een lage temperatuur geperst. De Pata’s vertelden ons met trots dat deze olie wordt gebruikt door een aantal van de beste chefs van het land.
Gemiddeld bitter, hoge fruitigheid
De drie olijftypes zijn qua smaakprofiel zeer vergelijkbaar, gemiddeld bitter en gemiddeld scherp met een hoge fruitigheid. Daarnaast heeft de Radici uitgesproken tonen van groene olijven en artisjok. Deze olie is uitermate geschikt als dressing bij salades maar ook voor bereidingen van rood vlees.
Of liever een monocultivar?
Voor meer variatie kun je deze olie ook combineren met de L’Allegro van Pata, een monocultivar van Ottobratica olijven. Deze monocultivar is iets fruitiger maar minder zoet dan de blend in Le Radici.
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.