(1).jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
Uiterlijke transport datum: Feb 1
La Bella di Cerignola zwarte Olijven
GGG Zwart
580 mL
€ 12,50
De grootste olijven
De Bella di Cerignola DOP La Bella della Daunia olijven staan bekend als de grootste tafel-olijven ter wereld. Ze zijn dus niet alleen in naam een hele mond vol. Er bestaat verdeeldheid over de oorsprong van de olijven. Er zijn mensen die zeggen dat ze gelijk zijn aan de “Orchite” olijven uit de Romeinse oudheid, anderen beweren dat ze in de 14e eeuw door de Spanjaarden zijn meegenomen. Eén ding is in ieder geval zeker, vandaag de dag komen ze alleen nog voor in de omgeving rondom het stadje Cerignola.
(1).jpg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
DOP en GGG
In 2000 kregen deze olijven de Europese DOP status, en daarmee werden ze herkend voor hun kwaliteit en uniekheid. Alleen de beste en grootste olijven kunnen de status DOP krijgen en binnen de DOP is er weer een onderverdeling tussen G, GG, GGG, waarbij GGG de grootste en kwalitatief beste olijven zijn.
Handgeplukt
Begin oktober wordt begonnen met de pluk van de olijven. Alle olijven worden met de hand geplukt om te voorkomen dat ze beschadigd worden. Dan worden de olijven naar de cooperativa gebracht waar ze zorgvuldig worden geselecteerd en gesorteerd op grootte en rijpheid. De zwarte olijven zijn de meest rijpe olijven en worden op de Californische methode behandeld.
Californische methode
De Californische methode bestaat uit het weken van de olijven in water en zout gedurende minimaal 30 dagen. Dan worden de olijven kort in een bad met een natrium oplossing gelegd om zachter te worden. Hierna worden ze zorgvuldig gewassen en geoxideerd door, onder hoge druk, lucht in het bad met olijven te blazen. Deze oxidatie zorgt voor de zwarte kleur. Ten slotte wordt deze kleur gefixeerd door een oplossing van ijzerglucose en worden ze onmiddellijk verpakt in glazen potjes.
Delicaat en zoet
De zwarte olijven van La Bella di Cerignola zijn delicate olijven met een goede bite, die iets zachter en een beetje zoeter zijn dan de groene variant, perfect voor bij het aperitief. Je kunt deze olijven minimaal 3 jaar bewaren en daarmee is het een ideaal product om je voorraadkast mee aan te vullen!
.png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.