.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
Uiterlijke transport datum: Feb 1
La Bella di Cerignola groene Olijven
GGG Groen
580 mL
€ 12,-
De grootste olijven
De Bella di Cerignola DOP La Bella della Daunia olijven staan bekend als de grootste tafel-olijven ter wereld. Ze zijn dus niet alleen in naam een hele mond vol. Er bestaat verdeeldheid over de oorsprong van de olijven. Er zijn mensen die zeggen dat ze gelijk zijn aan de “Orchite” olijven uit de Romeinse oudheid, anderen beweren dat ze in de 14e eeuw door de Spanjaarden zijn meegenomen. Eén ding is in ieder geval zeker, vandaag de dag komen ze alleen nog voor in de omgeving rondom het stadje Cerignola.
(1).jpg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
DOP en GGG
In 2000 kregen deze olijven de Europese DOP status, en daarmee werden ze erkend voor hun kwaliteit en uniekheid. Alleen de beste en grootste olijven kunnen de status DOP krijgen en binnen de DOP is er weer een onderverdeling tussen G, GG, GGG, waarbij GGG de grootste en kwalitatief beste olijven zijn.
Handgeplukt
Begin oktober wordt begonnen met de pluk van de olijven. Alle olijven worden met de hand geplukt om te voorkomen dat ze beschadigen. Dan worden de olijven naar de cooperativa gebracht waar ze zorgvuldig worden geselecteerd en gesorteerd op grootte en rijpheid. De groene olijven zijn de minst rijpe olijven en worden op de Sevilliaanse methode behandeld.
Sevilliaanse methode
De Sevilliaanse methode bestaat uit het weken van de olijven in een natrium oplossing gedurende acht tot 15 uur, afhankelijk van de rijpheid en grootte van de olijf. Hierdoor verdwijnt de bitterheid van de relatief onrijpe groene olijf. Daarna worden de olijven meerdere keren gewassen en gedurende minimaal 30 dagen gefermenteerd in water en zout zodat de olijf zachter wordt en zijn karakteristieke groene kleur en delicate smaak ontwikkeld. Als laatste worden de olijven verpakt in glazen potjes.
Ideaal voor bij de Aperitivo
De olijven van de La Bella di Cerignola zijn mild en delicaat van smaak met een goeie bite, perfect voor bij het aperitief. Je kunt deze olijven minimaal 3 jaar bewaren en daarmee is het een ideaal product om je voorraadkast mee aan te vullen!
.png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.