Uiterlijke transport datum: Feb 1
Il Sale della Terra
Antica Enotria
75 cL 13,5%.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
€ 31,50
Ontdek het smaakprofiel
Of lees het verhaal achter deze wijn
Met dank aan lokale Enoteca
Il Sale della Terra is de top wijn van Antica Enotria en de reden waarom wij bij Luigi di Tuccio, de eigenaar, terecht zijn gekomen. Deze wijn vind je in de beste restaurants in de omgeving en dus ook in de nabijgelegen stad, Cerignola, waar hij ons werd aangeraden in een lokale enoteca (wijnbar). En terecht! Na de wijn te hebben geproefd wisten we direct waar de we de volgende dag langs zouden gaan.
(2).jpg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
Het zout van de grond
De wijn wordt gemaakt van Nero di Troia druiven en is vernoemd naar het bijzondere terroir waar de druiven op groeien. Zoals alle producten van Luigi staan de basis ingrediënten van zijn producten centraal: Il Sale della Terra betekent letterlijk “het zout van de grond”. De kalkstenen grond, dicht bij de Adriatische kust wordt gevoed door het zout van de zee, maar ook de wind, die gedurende de warme zomers de druiven koelt zorgt voor een ziltige smaak in de druif. Deze combinatie van terroir en wind is een belangrijk element in deze bijzondere wijn.
Cultuur & Traditie
Luigi besteedt veel aandacht aan cultuur en traditie. Daarom worden zijn wijnen volledig biologisch geproduceerd. De druiven worden met de hand geplukt en de fermentatie is natuurlijk. Dat wil zeggen dat er geen gist wordt toegevoegd aan de druivenmost om het fermentatieproces op gang te brengen. Daarnaast worden de steeltjes zorgvuldig van de druiven gescheiden voordat de most start met fermenteren. Hierdoor komen er geen ongewenste houtachtige tannines in de wijn.
24 maanden rijpen in eik
Het fermentatieproces van Il Sale della Terra vindt plaats in stalen tanks, waarna de wijn gedurende 24 maanden rijpt in grote eikenhouten vaten. Deze wijn belichaamt het land waar hij vandaan komt met zijn dieprode kleur met paarse reflecties en een elegant boeket van rijp fruit en kruiden. Het is een complexe, krachtige wijn met een lange afdronk en een subtiele noot van vanille. Deze wijn gaat het beste met gegrild vlees of orrecchiette con ragu (pasta met Bolognese saus), maar is ook uitstekend geschikt om zonder verdere afleiding heerlijk mee weg te dromen.
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.