Fiano

Antica Enotria

75 cL 12,5%

Luigi & Valentina • Antica Enotria

Puglia Biologisch

100% Fiano IGT

€ 19,-

Toevoegen aan winkelwagen

Over Andere producten Productinformatie

Ontdek het smaakprofiel

klik op de bovenstaande afbeelding om het smaakprofiel te openen

Of lees het verhaal achter deze wijn

Uit de anonimiteit

Hoewel de Fiano een druif is die je vooral in de regio Campania zult aantreffen, zijn er in het noorden van Puglia ook wijngaarden die deze druif verbouwen. De Fiano is geen hele bekende witte Italiaanse druif, zoals bijvoorbeeld de Pinot Grigio, maar wordt wel al duizenden jaren in de regio verbouwd. Daarnaast wordt Fiano vaak gemengd met andere rassen zoals de Chardonnay, wat bijdraagt aan de anonimiteit. Desondanks is het een hele bijzondere druif die heerlijke witte wijnen voortbrengt. Zo ook deze 100% Fiano van Antica Enotria.

Pure smaak van de Fiano druif

Door de druif niet te mengen met andere rassen kan de eigenaar van Antica Enotria, Luigi, beter begrijpen welke factoren in het vinificatieproces een rol spelen bij de smaakontwikkeling van zijn Fiano. Luigi laat de Fiano na het fermentatieproces nog zes maanden rusten in de stalen tanks met de droesem op de bodem. Alleen de fijnste droesem blijft achter in de tank, met name de dode gistcellen. Door af en toe te roeren (“batonage”) ontstaat een complexe, verfijnde wijn.

Cultuur & Traditie

Luigi besteedt veel aandacht aan cultuur en traditie. Daarom worden zijn wijnen volledig biologisch geproduceerd. De druiven worden met de hand geplukt en de fermentatie is natuurlijk. Dat wil zeggen dat er geen gist wordt toegevoegd aan de druivenmost om het proces op gang te brengen. Daarnaast worden de steeltjes zorgvuldig van de druiven gescheiden voordat de most start met fermenteren. Hierdoor komen er geen ongewenste houtachtige aroma’s in de wijn.

6 maanden rijpen

Dit alles levert een wijn op met een intense gele kleur en een geur van gele bloemen, perzik en gekonfijte sinaasappel. De smaak is rond, vol en met een lichte citrus. Romige kipgerechten of pasta met varkensvlees zijn ideaal om deze Fiano mee te drinken, maar hij is ook uitermate geschikt bij verschillende visgerechten en soepen.

Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.