.jpg?resolution=2048x680&type=webp&quality=90)
Uiterlijke transport datum: Feb 1
Cori Passito
Costantino Vini
50 cL 13%.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
€ 41,50
Ontdek het smaakprofiel
Of lees het verhaal achter deze wijn
Passito di Moscato
De Cori is een bijzondere Passito di Moscato dessertwijn. Na het avondvullende proefprogramma wat wij voorgeschoteld kregen door Leonardo, was dit een waanzinnige afsluiter. Het is een wijn die op een heel bijzondere manier wordt vervaardigd en is dé trots van Leonardo. De methode is door Leonardo, na veel experimenteren geperfectioneerd en het resultaat mag er zijn!
.jpg?resolution=186x0&type=webp&quality=90)
Eerste droging aan de plant
De druiven ondergaan een eerste droging aan de plant, dan worden ze met de hand geplukt en naar de kelder gebracht. Daar wordt een deel van de trossen zorgvuldig geselecteerd en aan speciaal daarvoor bestemde rekken opgehangen voor verdere droging. Wanneer de druiven de ideale condities hebben bereikt worden ze met de hand van de trossen gehaald, het zijn dan inmiddels rozijnen.
Rozijnen
Deze rozijnen worden gedurende 40-50 dagen doordrenkt in de muskaatwijn van dezelfde druiven die zonder het droogproces inmiddels veranderd zijn in wijn door middel van een vinificatieproces op een gekoelde temperatuur van 14 graden. Na dit proces wordt het mengsel van muskaatwijn en rozijnen met de hand geperst, waarna de Passito overgebracht wordt naar 500 liter eiken vaten om 60 dagen te rijpen.
Arbeidsintensief
Dit extreem arbeidsintensieve proces levert een goudgele dessertwijn op met een dominerende zoete neus van honing, versterkt met een uitgebreid boeket van kruiden, variërend van kamille tot kardemom. In de mond heeft de wijn een palet van gedroogd fruit en rozijn, met duidelijke abrikoos, maar zijn er ook kenmerken te onderscheiden van tabak en gebakken bladerdeeg. Toch blijft deze wijn soepel en fris met een subtiele toets van citrus.
(1).png?resolution=1920x0&type=webp&quality=90&background=FFFFFFFF)
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.