.jpg?resolution=66x66&type=webp&quality=90)
Ontdek het smaakprofiel
Of lees het verhaal achter deze wijn
Eeuwenoude traditie
In 1972 startte Salvatore Zumbo een innovatief wijnbouwproject in Rovittello, een klein dorpje aan de noordkant van de Etna. Hier plantte hij een van de eerste gespecialiseerde wijngaarden op de Etna aan, op het Santo Spirito-perceel, gelegen op ongeveer 750 m boven de zeespiegel. Salvatore besloot om druiven te planten die al eeuwenlang in deze gebieden groeiden, maar niet tot de volledige potentie werden benut.
Nerello Mascalese
Àndico Etna DOC Rosso wordt gemaakt van 100% Nerello Mascalese druiven. Deze druif heeft gelijkenissen met de druiven die gebruikt worden in de Bourgogne en doet een beetje denken aan de Pinot Noir. Wijnen van deze druif zijn vaak kruidig met toetsen van framboos en rood fruit. Dit type wijn kom je in Italië eigenlijk alleen tegen op de Etna met haar inheemse Nerello Mascalese.
Een aantal jaar rust
De rode wijnen van de Nerello Mascalese hebben een aantal jaren nodig om volledig tot hun recht te komen vanwege de persistente tannine. Maar wanneer ze een aantal jaren tot rust zijn gekomen, ontpoppen deze wijnen zich als een grootse stijlvolle wijn met een bijzondere smaakstructuur. De wijnen die wij aanbieden van de Zumbo zussen hebben deze rijping voor een deel al gehad, de Àndico is bijvoorbeeld uit het jaar 2018. Een aantal jaar extra rust kan overigens zeker geen kwaad, over een jaar of drie is hij echt op zijn top!
Alles met de hand
De druiven voor deze wijn worden eind oktober met de hand geoogst. Dan worden de druiven geselecteerd en vindt gisting plaats in open wijnvaten gedurende 30 dagen waarbij dagelijks handmatig geroerd wordt. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden op vaten van Frans eikenhout, alvorens hij gebotteld wordt en nog eens minimaal zes maanden rijpt op de fles.
Bloemig en kruidig
Het resultaat is een bloemige en kruidige wijn met een neus van vanille, zwarte kers en rode bloemen. In de mond heeft deze wijn een evenwichtige smaak met hints van oosterse kruiden en aromatische planten met een duidelijke minerale afdronk zoals men verwacht van een wijn van de Etna. Deze wijn past perfect bij rood vlees en wild. In vergelijking met de Manata, die van dezelfde druiven wordt gemaakt, is de Àndico complexer, met meer kruiden en meer hout.
Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.