Guanciale waar te koop?

Vinden waar Guanciale te koop is, is in Nederland is altijd een uitdaging. Guanciale is in Italië een gangbaar goed, maar voor ons, hier in Nederland, is het nog altijd onbekend.

Guanciale is de wang van het varken. Het woord Guanciale is van het Italiaanse woord voor wang Guancia afgeleid. De varkenswang die wij bieden wordt eerst ingewreven met peper en zout en daarna in een marinade van gekookte wijn met kruiden gelegd. De snippers van eikenschors en amandelschil zorgen voor een aangename, maar niet alles-doordringende rooksmaak. En ten slotte wordt de guanciale nog vier tot vijf maanden gedroogd. Dit brengt de delicate smaak van deze guanciale nog meer naar voren.

Dit stukje vlees is bij uitstek geschikt voor spaghetti alla carbonara, een bekend Italiaans gerecht afkomstig uit Rome en de omgelegen gebieden. De guanciale heeft een sterkere smaak dan andere, soortgelijke varkensproducten zoals pancetta (buikspek) en de textuur van het vlees is delicater. Als je het bakt, smelt het vet weg om later weer door de pasta opgenomen te worden. Zo creëer je de perfecte saus!

De uitzonderlijke Guanciale van de familie Caroli

Ben je in Italië op zoek naar waar de beste guanciale te koop is? Dan kom je al snel uit in het stadje Martina Franca in Puglia. Martina Franca heeft een lange traditie met houdbare vleesproducten zoals capocollo (een type lichtgerookte ham), pancetta (lichtgerookt buikspek), guanciale, gedroogde worsten en nog veel meer.

Een van de bekendste makers van deze producten uit Martina Franca is de familie Caroli van Salumi Martina Franca. Zij staan tot in de weide omtrek bekend als de crème-de-la-crème van dit soort producten. Als je koopt bij de familie Caroli, dan ben je verzekerd van de allerhoogste kwaliteit en wij kunnen dat beamen! Wij, van Mezzogiorno, hebben alles persoonlijk voor je geproefd. Dus ben je op zoek naar waar je guanciale kunt kopen? Kies voor de familie Caroli van Salumi Martina Franca en koop via Mezzogiorno!

Aandacht voor dier, mens en milieu

De Caroli's doen alles met extra aandacht en oog voor kwaliteit, dierenwelzijn en biodiversiteit. Er wordt zorgvuldig met de hand gewerkt onder toeziend oog van de patriarch van de familie, Stefano Caroli. Enkel varkens met een goed leven, die alle ruimte hadden om zicht te bewegen tussen de olijfbomen van de Valle d'Itria vallei, worden gebruikt. Daarom zijn de Caroli's onderdeel van de Italiaanse Slow Food beweging.

Allesbehalve alledaagse guanciale dus. Ben je nog steeds op zoek naar guanciale waar te koop? Zoek niet langer en kies voor de allerbeste kwaliteit, goed voor het milieu en de dieren en tegen een hele goede prijs!

Guanciale kopen

Haal deze Italiaanse delicatesse in huis met Mezzogiorno. Ons unieke concept maakt het mogelijk om deze en andere, échte Italiaanse producten in huis te halen. Hoe? We vertellen je onze 5 simpele stappen.

Mezzogiorno neemt je mee op reis
We vinden unieke leveranciers zoals bijvoorbeeld de familie Caroli
We kopen samen Guanciale of een van de andere producten van de Salumificio
Mezzogiorno gaat voor je aan het werk met de bestellingen en het transport
Thuis kunnen we allemaal genieten van echte Italiaanse delicatessen

Op de hoogte blijven van onze producten en verhalen?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je eerste bestelling.