Witte dessert wijnen

Het is een enorme hoeveelheid werk om op ambachtelijke wijze een Passito te maken. Maar het is absoluut de moeite waard, want het levert fantastische dessertwijnen op. Voor deze bijzondere methode worden de druiven trosje voor trosje opgeknoopt en gedroogd tot rozijnen waardoor het suiker-vocht-gehalte in de rozijn hoger is dan bij verse druiven. Niet alle suiker fermenteert naar alchol en er blijven natuurlijke druivensuikers achter in de wijn. Dit levert een natuurlijke zoete dessertwijn op. De Moscato Passito di Saracena heeft intense aroma’s van abrikoos, gedroogde vijgen en gekonfijte sinaasappelschil. Deze wijn heeft een intense, complexe smaak met een zeer lange afdronk van perzik, vijgen en dadels met tonen van honing. De Cori Passito heeft duidelijke kenmerken van honing, gedroogd fruit en tabak. Beide fantastische dessertwijnen in combinatie met oude of blauwe kazen of gebak-desserts.

Terug naar bepalen smaakprofiel